Plante - Plantes sauvages et recettes

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Plantes et recettes associées > Aegopode
 
 
 
 


EGOPODE


Aegopodium  podagraria


Famille : apiacées


 


 


 


AUTRE NOMS : herbe aux goutteux, patte de chèvre, herbe de St Gérard


 


CRITERES DISTINCTIFS : plante de croissance rapide qui peut atteindre 30 cm à 1 m de hauteur . La tige est creuse, ramifiée vers le haut, glabre et cannelée en surface. Ses racines ont une odeur de carotte. Les feuilles basales présentent 3 lobes, celles situées plus haut sur la tige sont disposées par lot de 3. L’inflorescence est une ombelle de petites fleurs blanches.


 


DATE DE FLORAISON : juin


 


LIEU DE RECOLTE : plante des lieux ombragés (sous-bois frais). Plante envahissante dans les jardins, car elle émet des racines nombreuses et profondes, difficiles à arracher.


 


 


 


PARTIE DE LA PLANTE UTILISEE

 

 

FEUILLES et tiges

 

De mars à avril en salade,

Plus tard en soupe, gratin bäekeoffe  (voir recettes)

Utiliser les très jeunes feuilles en salade


 


 


 


VERTUS : plante médicinale jadis réputée, l’égopode était utilisée pour soulager l’accumulation douloureuse d’acide urique qu’est la goutte.


L’égopode était autrefois cultivée, tant comme plante potagère que comme médicinale.


 


 


QUALITES NUTRITIONNELLES : riche en calcium, magnésium, vitamine A et C


 


 


REMARQUES : on  peut utiliser les feuilles et tiges en externe en cas de brûlure, piqures d’insectes ; dans ce cas broyer la plante pour en faire un cataplasme. A utiliser dans un bain de siège en, cas d’hémorroïdes.


 


Avec l’ortie, l’égopode compte parmi les plantes les plus nourrissantes que l’on peut trouver autour de notre  maison.


 
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