Recettes - Plantes sauvages et recettes

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PATE DE CARDAMINE DES PRES

 

Ingrédients :

·         200 gr de feuilles de cardamine des prés,

·         100 gr de tofu ou de chèvre frais

·         2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

·         1 cuillère à soupe de tamari

·         2 gousses d’ail ou de feuilles d’ail des ours

·         Sel

 

Hachez finement la cardamine. Dans le bol d’un mixer mettez le tofu ou le chèvre frais, l’huile de sésame, le vinaigre et l’ail. Ajoutez la cardamine hachée,  mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Tartinez cette pâte sur des rondelles de courgettes, de concombre ou de radis noir, des tranches de betteraves ou de fenouil. Les pommes de terre à chair ferme, rapidement cuites à l’eau conviennent parfaitement.

(recette de F. Couplan )

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