Recettes - Plantes sauvages et recettes

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PATE DE CARDAMINE DES PRES

 

Ingrédients : 200 gr de feuilles de cardamine des prés, 100 gr de tofu ou de chèvre frais. 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de tamari. 2 gousses d’ail ou de feuilles d’ail des ours. Sel

 

Hachez finement la cardamine. Dans le bol d’un mixer mettez le tofu ou le chèvre frais, l’huile de sésame, le vinaigre et l’ail. Ajoutez la cardamine hachée, mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Tartinez cette pâte sur des rondelles de courgettes, de concombre ou de radis noir, des tranchez de betteraves ou de fenouil. Les pommes de terre à chair ferme, rapidement cuites à l’eau conviennent parfaitement.

(recette de F. Couplan )

TARTIGNOLLE  de MENTHE et CARVI*

 

 

 

Pâte :

v  200 g de farine,

v  4 cuillerée à soupe de beurre

v  1 œuf

v  1 c. à café de fleurs de carvi (et ou feuilles)

v  3 f. de menthe

v  2 c. à soupe de lait

v  1 pincée de sel

 

Crème :

v  3 œufs

v  3 c à soupe de miel

v  120 g de sucre

v  300 g de yaourt

v  20 sommités de fleurs de menthe (ou à défaut feuilles)

v  1 c. de soupe de fleurs de carvi,

v  sucre glace (facultatif)

 

Préparer votre pâte en mélangeant farine et sel, puis incorporez le beurre coupé en petits dés, l’œuf, le carvi et les feuilles de menthe fraîches hachées finement, la pincée de sel et le lait.

Pétrissez soigneusement, roulez en boule et laissez reposer 1/4 d’heure.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four (th 5) et préparez votre garniture.

Mélanger avec le miel liquide, les œufs, le sucre et le yaourt.

Ajoutez la moitié des sommités fleuries de menthe et les fleurs et ou feuilles de carvi hachées.

Etalez la pâte, versez la crème et portez au four.

 

Faites cuire de 30 à 40 minutes selon la puissance de votre four, jusqu’à ce que votre tarte soit bien dorée et légèrement gonflée. Laissez refroidir avant d’ajouter le sucre glace et, juste avant de servir, disposez sur chaque part le reste de sommités fleuries…

 

*(on peut remplacer le carvi par des fleurs de fenouil)

 

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